Fonction : Mesurer la densité d’un lait.

Description : Il s’agit d’un aréomètre à poids constant et à volume immergé variable.
Il se compose d’un flotteur à air lesté à sa partie inférieure par du mercure ou de la grenaille de plomb. Le flotteur est surmonté d’un tube portant trois graduations. La graduation blanche donne la densité à 15°C en degrés Dornic, de 15° à 40° (par exemple, 18° Dornic, correspondent à une densité de 1,018). Les graduations jaune et bleue permettent d’apprécier, dans des conditions particulières, le mouillage ou l’écrémage d’un lait.

Mode opératoire : Le lactodensimètre est plongé dans un lait. On repère les graduations qui affleurent la surface libre du liquide. On compare les valeurs ainsi trouvées avec celles référencées et on conclut quant à la qualité du lait. En effet, l’écrémage augmente la densité et le mouillage la diminue.